Pendant notre séjour à Pai en Thailande du Nord nous avons eu le plaisir de participer à des cours de cuisine Thai. Nous vous conseillons si vous passez à Pai de suivre les cours de Thom (BebeWok'N'Roll) vous ne serez absolument pas déçu. Bonne humeur et rigolade au rendez vous.

 

Facebook pour les cours de cuisine: 

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La cuisine Thaïlandaise est très relevée et demande beaucoup d'ingrédients, surtout des épices. Ne vous découragez pas, une fois les ingrédients préparés on peut vous assurer qu'en 10 minutes votre plat est chaud et prêt à être savourer.

Certains ingrédients sont parfois difficile à trouver en grande surface, préférer les magasins spécialisés ou rechercher sur internet des alternatives.

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Un grand classique de la cuisine Thai, le Pad Thai est un plat qu'on retrouve dans n'importe quel restaurant. Dans ce plat on utilise des pâtes de riz que vous pouvez trouver facilement en grande surface ou en magasin spécialisé. Il est possible de les remplacer par des pâtes fraiche de blé  si vous savez en faire. 

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Ingrédients (une personne):

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100g de pâte de riz

50g de tofu découpé en petits dés

50g de haricots verts coupés en morceaux d'un cm

30g de carottes coupés en lamelle

20g de cives coupés en morceaux d'un cm

1 cuillère à soupe d'ail finement haché

3 cuillères à soupe d'huile végétale

1 oeuf

1 cuillère à café de poivre 

1 cuillère à soupe de cacahuète concassé

1 cuillère à soupe de sucre brun

1 cuillère à soupe de sauce soja

1 cuillère à soupe de vinaigre

5 cuillères à soupe d'eau

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Préparation:

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Commencer par la sauce: mélanger le sucre brun, la sauce soja, le vinaigre et l'eau.

Faire chauffer de l'huile dans un wok

Ajouter de l'ail et le tofu et attendre qu'ils colorent

Ajouter un oeuf et bien remuer

Ajouter les pâtes et les carottes n'oubliez pas de bien mélanger tout au long de la cuisson

Ajouter la sauce 

Ajouter les haricots vert et la cive

Tester et assaisoner à votre convenance

N'hésitez pas à rajouter un peu d'eau pour éviter que ça brule.

Ajouter le poivre puis retirer le tout

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Tout au long de la cuisson remuer sans arrêt les ingrédients dans le wok pour homogénéiser la cuisson. Comme dans la plupart des plats Thai, c'est à l'odeur qu'on reconnait à quel moment il est bon d'ajouter tel ou tel ingrédient. Soyez rapide, au final la cuisson ne dure que 5 minutes.

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Bon appétit :)