Le Chai (prononcé Tchaï) est un thé aux épices dont les Indiens raffollent, il n'y a pas un seul lieu public sans un vendeur criant "Chai, chai, chai". 

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Pour faire cette recette indienne (4 tasses de tchai), il vous faut :

• 2 tasses et demi de lait

• 1 tasse et demi d’eau

• (le dosage c’est toujours 60% de lait et 40% d’eau)

• 1 cuillère à café et demi de thé noir (pas de sachet hein !)

• 3 cuillères à café de sucre (certain en rajoute beaucoup plus)

• un petit morceau de gingembre ou 2 cardamomes

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Préparation:

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• Mettre l’eau à chauffer et ajouter le gingembre (râpé) et le thé et laisser bouillir 2 minutes.

• Ajouter les 2 tasses et demi de lait et laisser à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes.

• Ajouter le sucre (mélanger) et laisser quelques minutes de plus jusqu’à ce que cela devienne marron.

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Voilà le thé est prêt ! Utiliser une passoire pour le filtrer avant de le servir. 

En vérité il n'y a pas de recette fixe, certain utilisant d'autres épices comme de la cannelle, de l'anis étoilé, du fenouil, du poivre, des clous de girofle voire de la coriandre, de la muscade ou du cumin. A vous d'adapter la recette selon vos envies ! bonne dégustation :)

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Pour bien mélanger le chai les Indiens (ici uka notre guide dans le désert du Thar) utilisent cette méthode : 

 

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